网站首页 >> 人才资讯 >> 文章内容

酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸

[日期:2015-07-20]   来源:金城铜排加工机资讯网  作者:金城铜排加工机资讯网   阅读:40[字体: ]

 3.鸡蛋磕破于碗中。

  4.搅拌开后加入辣椒酱。

  5.充分拌匀。

  6.馒头切成小粒。

  7.切好的馒头粒倒入蛋液中。

  8.拌匀,让馒头粒裹满蛋液。

  9.锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

  10.倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固。

  11.晃动锅子,馒头丁可以移动了,就簸动一下,尽可能的让馒头的每一面都煎黄。
 用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟,不需放碱。这样营养价值更高。
 首先,面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收,通过面粉馒头的做法,发酵,酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸,大大减少了植酸,增加钙吸收。如果制作馒头、花卷的时候,用牛奶或奶粉添加到面粉中,钙含量可以成倍增加,牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等容易缺钙的人们食用。所以。我们经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。
 

相关评论